EN JULEFROKOST FOR ALLE

SERVERET JULEMENU

Appetizer

Marinerede rejer - urtecreme - mandler

Forret

Honningrøget laks – syltede sennepskorn – fennikel – dild/appelsin creme

Mellemret

Skaldyrsbisque – sæsonfisk – purløgsolie – saltede hasselnødder 

Hovedret

Rosastegt kalvefilet – sauce med løg og kalvehale – cremet selleri tilsmagt med trøffel – kartoffelterrin

Dessert

Julebrownie med amarena-kirsebær, chokolade og guld

Appetizer og 3 retter 358,-

Appetizer og 4 retter 398,-

~

TERRASSENS JULEBUFFET

Forretter

Honningrøget laks – rygeostcreme – urter

Smørstegt rødspættefilet – grov urteremoulade – citron

Marinerede rejer – hjertesalat – rogn – safranaioli  

Sprængt andebryst – balsamico mayo – sennepsfrisé

Hovedretter

Rosastegt kalvefilet – brændte og syltede løg – tranebær

Sprød gris – appelsin – brøndkarse 

Confiterede andelår – svesker – portvin

Syrlig rødkål – figner – valnødder

Grønkål – granatæble – mandariner

 Saltbagt selleri – nødder – brunet smør

Brunede – hvide – franske kartofler

Sauce tilsmagt med julens krydderier

Desserter

Risalamande – mørk rom – kirsebær

Brownie med julens krydderier – karamel – knas

kr. 398,- pr. person

~

DEN KLASSISKE JULEBUFFET 

Forretter

Marinerede sild med karrysalat, løg og kapers

Røget laks med rygeostecreme, sennepskorn og urtesalat

Paneret fiskefilet med hjemmerørt remoulade og citron

Hovedretter

Dansk svinekam med sprød svær

Confiterede andelår med portvinssyltede svesker

Grønkålssalat med mandariner og sennep/appelsin dressing

Terrassens waldorfsalat med druer og selleri

Syrlig rødkål med figner og solbær

Brunede, hvide og franske kartofler

 Klassisk julesauce

Desserter

Klassisk risalamande med kirsebærsauce

Appelsinmazarin med hvid chokoladeganache og knas

kr. 348,- pr. person